SOSTENIBILITÀ
Qui si rispettAno il tempo e la natura
Cosa ci insegna la terra?
Che non c’è gusto senza attesa. Che ogni ingrediente ha un momento e una voce. Essiccare, frullare e setacciare. In tutto quello che “non si mangia”, negli scarti, spesso c’è un sapore esagerato.
Come diamo valore a ogni ingrediente?
Perchè l’unico conservante è il tempo della terra?
Raccolte nel momento in cui la natura esplode di sapore, le materie prime vengono lavorate a mano e conservate con cura.
LEGAME CON IL TERRITORIO
Qui la cucina nasce da chi coltiva, segue il ritmo della terra e porta in tavola solo ciò che ha davvero senso: è così che lavoriamo, ogni giorno.
Ogni scelta in cucina è un gesto che rispetta la terra e chi la lavora. Non lo chiamiamo sostenibilità: per noi è buon senso, è amore, è coerenza.
IL MENÙ
Cosa significa per noi km 0?
I nostri fornitori sono parte della nostra famiglia allargata. Vivono le stesse stagioni, parlano la stessa lingua della terra. Sappiamo da dove arriva ogni ingrediente e spesso anche chi l’ha raccolto.
Perché il menu cambia con le stagioni?
PRENOTA UN GESTO MEMORABILE
Siediti a tavola o regala
un'emozione
Un’esperienza da Antica Osteria Nonna Rosa non si dimentica:
si assapora, si porta nel cuore, si racconta. Che sia per te o per qualcuno che ami,
il primo gesto è scegliere.