le Materie prime
DOVE IL GUSTO METTE LE RADICI
Tutto nasce da qui. Da questa terra.
Le materie prime sono il nostro punto di partenza, il nostro metro, la nostra misura. Seguiamo il ritmo delle stagioni, raccogliamo ciò che coltiviamo a Montechiaro, scegliamo solo ciò che ha un senso portare in tavola.
Prima di essere un piatto, ogni creazione della nostra cucina è una storia. E ogni storia inizia con un gesto semplice: la scelta di un ingrediente.
I PRODOTTI
La qualità non si inventa
Pochi ingredienti, scelti con cura maniacale. La nostra cucina si regge su elementi essenziali: olio extravergine, ortaggi di stagione, latticini freschi, pasta di Gragnano, pesce del nostro mare.
Cuciniamo per far riaffiorare memoria, non per stupire
Un pomodoro conservato d’estate, l’aglio dolce dell’orto, l’olio buono versato a crudo: ogni ingrediente ha una storia.
Lo scegliamo per ciò che rappresenta, non solo per il gusto.
È così che nascono i nostri piatti: da un sapore che emoziona, da un ricordo che riaffiora.
STAGIONALITÀ
Qui è la stagione che detta il menÙ
Con l'arrivo della primavera, l'orto si anima di colori e profumi: fave tenere, piselli dolci e asparagi sottili. È il momento di piatti freschi che celebrano la rinascita della natura.
Ogni ingrediente arriva quando è pronto, non prima. Non forziamo, non inseguiamo: ci fidiamo del ritmo della natura.
La stagionalità non è una moda, ma un gesto di rispetto. Verso chi coltiva, verso chi cucina, verso chi siede a tavola.
L’ORTO DI VILLA ROSA
Ogni angolo racconta un sapore
A terra parla, si sai sentí
Qui non si coltiva solo per raccogliere, ma per tramandare.
Ogni seme piantato è un gesto d’amore, ogni raccolto un tributo alla tradizione.
01 / Pomodori
02 / Basilico gigante
03 / Fagioli di Controne
04 / Zucchine
05 / Erbe aromatiche
06 / Ulivi
08 / Alberi da fruttoi
I FORNITORI
I volti della nostra terra
I fornitori dell’Osteria sono famiglia allargata, parte viva della nostra cucina. Senza di loro, i nostri piatti non avrebbero lo stesso cuore.
Le mani dietro ogni sapore
Dietro ogni piatto servito c’è chi si alza all’alba, chi sceglie
il pesce migliore al mercato, chi raccoglie un limone profumato o prepara una forma di caciocavallo come si faceva un tempo.
SONO PESCIVENDOLI, CONTADINI, CASEIFICI, E PER NOI SONO VOLTI, NOMI E STRETTE DI MANO. SENZA DI LORO, LA NOSTRA TERRA NON ARRIVEREBBE IN TAVOLA CON LA STESSA VERITÀ.
grazie assai
UN MENU MEMORABILE
Un tributo ai prodotti, un elogio alla terra
Qui non troverai fuochi d’artificio, ma memoria che si rinnova, tecniche al servizio della semplicità e ingredienti che non hanno bisogno di maschere.
PRENOTA UN GESTO MEMORABILE
Siediti a tavola o regala
un'emozione
Un’esperienza da Antica Osteria Nonna Rosa non si dimentica:
si assapora, si porta nel cuore, si racconta. Che sia per te o per qualcuno che ami,
il primo gesto è scegliere.
Assapora la tua esperienza
Prenota il tuo tavolo e lasciati guidare in un viaggio di sapori che profumano di terra, mare e memoria.
Dona un ricordo che sa di casa
Regala a chi ami un pranzo o una cena che resta nel cuore: un gesto autentico, da assaporare lentamente.